卤校长老火锅官网公告:各位同学!感谢各位对卤校长的支持。从2019年3月1日起,不支持预留座位。
这家火锅店路子太野,竟是卤水锅底?
2019-03-19
杨家坪新晋排队王,开业不到一个月就,迅速占据九龙坡热门榜NO.1,重庆人甘愿等3小时也要吃的火锅,到底有什么稀奇???
 
它是卤火锅的开创者
 
重庆火锅和卤菜很多,但是真正将火锅和卤味结合在一起的,卤校长可能是第①家,店门口的那一大锅老卤水,大概得追溯到70多年前了。
 
老板的婆婆姓费,1946年开始挑着扁担卖卤菜,但冬季的寒冷会使得卤汁结凝,影响卤菜的口感,因此有时候会有一些卤菜剩下,家里人就照着那一句“无论你家里有什么好吃的,在重庆都可以拿来煮火锅”的宗旨,把吃剩的卤菜煮进火锅里。
 
谁也没想到,卤味和火锅的新鲜组合,居然碰撞出了一种意想不到的美味。以至于老板一直忘不了那个味道,在费婆婆去世之后,毅然决定自己亲手来做。
 
卤菜+火锅=绝配
 
烫火锅的卤法和日常卤法是不一样的。所以别觉得市场上随便买份卤菜煮进火锅里就能好吃,通过30多种中药材秘制的卤水卤制,在十几秒钟入锅就能捞起来吃的卤菜,才算合格。吸收了辣椒和花椒的卤菜刺激着味蕾,这种独家的口味和传统的做法,任谁也替代不了。
 
锅底也不一样,卤校长的火锅底料中都会倒上一碗卤汁,增加一份卤香,别说卤菜烫着好吃,就算非卤菜吃起来也别有一番风味。
 
店里的卤菜也都是现卤现捞现切,老板虔诚地对待每一份卤味,如当年的费婆婆,力求把每一样原材料做到极致。